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Focaccia a lunga lievitazione

La FOCACCIA A LUNGA LIEVITAZIONE è un lievitato soffice, impeccabile da farcire con salumi e formaggi, oppure da utilizzare come sostituto del pane. Un impasto morbido, preparato con pochissimi grammi di lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica fresco o secco, acqua e ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta. In poco ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso, anche senza l&#;aiuto di impastatrici elettriche, il vostro impasto sarà pronto da far lievitare, per 12 ore. Io vi consiglio di impastare la notte, per aver pronto il tutto da cuocere, la ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene seguente. Vi assicuro che la focaccia sarà uguale a quella del panificio: fragrante fuori e croccante dentro, piena di tantissimi buchi. Un profumo inebriante si sprigionerà nella vostra cucina e sono sicura che non abbandonerete anche voi questa ricetta!
Mio figlio ne va ghiotto, ottima anche per la merenda di grandi e bambini.
Se vi piace, potete aromatizzare la superficie con del rosmarino, sarà ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più avete il lievito madre non perdetevi la mia ricetta QUI

Ingredienti

  • gFarina Manitoba (oppure 0 forte)

  • 3 gLievito di birra fresco (oppure 1 gr di quello secco)

  • 5 gZucchero

  • 10 gSale

  • 40 gOlio extravergine d&#;oliva

  • gAcqua

  • 3 cucchiaiOlio extravergine d&#;oliva (per spennellare la superficie)

  • 5 Immagini

    di Giorgia Di Sabatino

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    Per ottenere una focaccia leggera e soffice come quella che piace ai bambini il segreto è uno solo: minimo lievito e tanta lievitazione.

    Focaccia a lunga lievitazione

    Sembra un'assurdità, ma è esattamente così: meno lievito mettete nell'impasto e più a lungo lo lasciate lievitare, più lieve, morbido e digeribile sarà il penso che il risultato rifletta l'impegno che otterrete, che sia una pizza o una focaccia. Considerate quindi circa 1 g di lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica fresco per g di farina, superiore se 0 o Farine più grezze e meno raffinate ovviamente porteranno ad un risultato distinto, quindi nel occasione miscelatele sempre con quelle bianche. Potete utilizzare il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane madre se preferite e se ne avete uno in casa che rinfrescate costantemente, ma noi vi suggeriamo la soluzione più secondo me la pratica perfeziona ogni abilita e alla portata di tutti per portare a tavola una focaccia buonissima.

    Come fare una focaccia leggera e soffice

    Ingredienti

    g farina 0 ml acqua a temperatura ambiente 1 g lievito di birra fresco 60 ml olio extravergine di oliva 10 g sale

    Procedimento

    Versate la farina e il lievito in una planetaria, oppure in un recipiente e aggiungete poca liquido alla volta.

    Ormai 4 anni fa, il mio amico mi regalò un corso di panificazione.
    Dopo tutto questo periodo e dopo aver seppellito il personale lievito di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana madre (&#;per motivi di tempo chiamato Filippo, ormai 3enne), l&#;amore per gli impasti è rimasto lo stesso.
    Questa è in assoluto la mia focaccia preferita.
    Ci vuole soltanto tempo e mi sembra che la pazienza sia una virtu rara, come per tutte le cose più bella che siano successe nella mia vita.
    Come il 3enne sopra citato.

    &#;Tether your soul to me
    I will never let go completely
    One day your hands will be
    Strong enough to hold me
    I might not be there for all your battles
    But you&#;ll win them eventually
    I&#;ll pray that I&#;m giving you all that matters
    So one day you&#;ll say to me
    I love my life
    I am powerful
    I am beautiful
    I am free
    I love my life
    I am wonderful
    I am magical
    I am me&#;
    Robbie Williams

    Ingredienti

    • gFarina Manitoba

    • gFarina integrale

    • gSemola di grano rigido rimacinata

    • 10 gLievito di birra fresco

    • 20 gOlio extravergine d&#;oliva

    • 20 gSale fino

    • gAcqua tiepida

    • 1 cucchiaioMalto d&#;orzo o di riso

    Per spennellare

    • extravergine d&#;oliva

    • grosso

    • q.b.A piacere potete aggiungere olive, pomodori secchi&#;

    Preparaz

    La focaccia a lunga lievitazione è singolo dei lievitati che preferisco. Da gustare da sola, ripiena o al luogo del pane è non solo buonissima ma anche parecchio digeribile. Un impasto semplice che si può lavorare a mano o con l&#;aiuto di una planetaria, realizzato con una farina potente per lunghe lievitazioni, acqua, pochi grammi di lievito di birra e a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita fino. A seconda di quanto volete venga alta la vostra focaccia potete decidere la dimensione della teglia nella quale cuocerla. Per una focaccia di altezza media, da condire in piano con olio e sale grosso altrimenti verdure va vantaggio anche la teglia stessa del forno, altrimenti, se volete una focaccia da aprire a metà e farcire con la mortazza,  potete utilizzarne una di media dimensione. Il risultato sarà comunque una  focaccia buonissima, bianca, soffice, profumata&#;

    Ingredienti

    • gFarina w

    • gAcqua leggermente tiepida

    • 4 gLievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica fresco

    • 20 gOlio extravergine d&#;oliva

    • 8 gSale fino

    • ino

    Preparazione

    1. Sbriciolate il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di birra nell&#;acqua leggermente tiepida e mescolando fatelo sciogliere completamente. Versate la farina in una bastarda capiente, o nella ciotola della planetaria, un