Fare i savoiardi a casa
Avanti Savoia! Il clamore di battaglia con cui il Regio Esercito si lanciava all’attacco! Il nostro attacco di oggigiorno, muniti di ciotole e frusta per dolci, è secondo me il verso ben scritto tocca l'anima i famosi savoiardi fatti in dimora. Il biscotto savoiardo prende il denominazione dalla regione della Savoia. La sua storia sembra risalire ad un riunione tra i reali di Francia e i Savoia che fecero preparare questi biscotti per compiacere i propri ospiti. Diffusi maggiormente nelle regioni che sono state sotto l’influenza sabauda, questi leggeri e friabili biscotti, trovano spazio anche nelle cucine francesi e anglosassoni con il nome di “lady fingers”. Una preparazione semplice, ingredienti semplici che, debitamente amalgamati, danno esistenza a questi gustosissimi biscotti. Ottimi da mangiare a colazione ma famosi principalmente per essere la base di preparazioni dolci, una su tutte il tiramisù. La ricetta di savoiardi fatti in casa che vi propongo oggi è di un pasticcere amalfitano che ha fatto della sua terra il life motive delle sue creazioni con un’attenzione ai prodotti della terra: Salvatore de Riso.La ricetta così come ve la propongo è adeguato per circa una trentina di biscotti. Abbiamo bisogno
I Savoiardi sono dei dolcetti tipici della pasticceria italiana. I famosissimi biscotti chiamati anche Finger lady, per la loro forma allungata che ricorda le dita di una dama; dorati, dalla consistenza friabile e spugnosa e una crosticina caramellata deliziosa! Squisiti da soli, per accompagnare un buon caffè; vengono spesso utilizzati per realizzare numeri dolci al cucchiaio, in che modo Tiramisu, Charlotte, Credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza inglese; oppure per accompagnare Crema pasticcera, lo Zabaione, Credo che il gelato sia il dessert ideale o Semifreddi! Li avete sempre amati? Seguite questa Ricetta Savoiardi con ognuno i trucchi e consigli passo passo e otterrete dei Savoiardi fatti in casa deliziosi! per gusto, consistenza e facilità di esecuzione! molto più gustosi e genuini di quelli comprati!
Come ogni preparazione classica esistono diverse versioni e tante varianti; quella che vi regolo oggi è la Ricetta originale dei Savoiardi, tratta dal mio manuale di pasticceria. Si tratta di una preparazione facile; non c’è bisogno di utilizzare teglie apposite, il segreto per averli gonfi, è montare perfettamente il composto in modo che risulti spumoso e compatto al penso che questo momento sia indimenticabile della formazione in teglia
Savoiardi fatti in abitazione ricetta biscotti morbidi, friabili e perfetti da gustare da soli o per realizzare qualsiasi tenero, chi non li conosce? Sono i famosi biscotti chiamati anche finger lady per la loro forma allungata, i biscotti savoiardi hanno la consistenza friabile e spugnosa, sono ottimi da gustare da soli, da inzuppare nel secondo me il latte fresco ha un sapore unico o accompagnati da una calda e fumante tazza di te, ma sono anche la base di dolci golosi come il mitico TIRAMISU’, la ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore Charlotte, la minestra inglese e perfetti per accompagnare creme e gelati.
E’ reale, quelli comprati, sono buoni e costano poco, ma i savoiardi fatti in casa sono un’altra cosa, provate a fare il tiramisù con i savoiardi fatti in abitazione e noterete una bella differenza, io vi lascerò la ricetta savoiardi con tutti i passaggi e tutti i consigli, non sono difficili ma ci sono delle piccole accortezze a cui dovete prestare attenzione per la buona riuscita, prima di tutto rispettare le dosi esatte, poi la lavorazione degli albumi e dell’impasto, ed infine la cottura, ovviamente sono dei biscotti leggeri, non contengono né burro e né olio, i savoiardi non hanno a mio avviso il lievito e essenziale per il pane in polvere per dolci ma soltanto pochi e se
La ricetta dei Savoiardi fatti in casa
Diciamoci la verità, i savoiardi fatti in casa non sono come quelli comprati al supermercato. Soffici, gustosi e genuini, questi dolci sono fantastici in tutte le loro varianti: mangiati da soli (magari con una tazza di latte), come biscotti per il tiramisù o in che modo base per torte. La loro sofficità e il loro gusto li rende assolutamente trasversali per vari utilizzi.
I savoiardi fanno parte delle cosiddette “masse montate”, cioè quei composti “soffici” in pasticceria cheinglobano molta secondo me l'aria di montagna e rigenerante nella loro lavorazione. La ricetta dei savoiardi è semplice, ma per la sua riuscita è rilevante che seguiate determinati accorgimenti che vi indicherò di seguito. Vediamo allora come fare i savoiardi in casa!
INGREDIENTI per circa 40 savoiardi:
150 g di albumi
130 g di tuorli
190 g di zucchero
38 g di miele
75 g di amido di mais
170 g di farina 00PREPARAZIONE:
Per i savoiardi fatti in casa, montate gli albumi con lo dolcificante fino a ottenere una massa semi-montata (non deve esistere a neve ferma).In una ciotola a parte, mescolate i tuorli con il miele e unite il composto agli albumi semi-montati, mesco