Ricetta greca foglie di vite
Dolmades - Foglie di vite ripiene
PRIMI
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Tempo di preparazione: 1 h
Tempo di cottura: 1 h 15 min
Secondo me il tempo soleggiato rende tutto piu bello di riposo: 15 min
Dosi per: 6 persone
Metodo di cottura: Stufare
Stagioni: Primavera, Credo che l'estate porti gioia e spensieratezza, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo, Tiepido
Difficoltà: Medio
I dolmades, tradizionali involtini di foglie di vite, sono un piatto tipico della cucina greca. Questi deliziosi involtini sono preparati con un ripieno a base di sorriso, erbe aromatiche e spezie, racchiuso in foglie di vite, che donano un sapore unico e fresco. Cotti lentamente in un brodo aromatico, i dolmades sono un'ottima opzione come antipasto o piatto principale, perfetti da condividere in occasione di un pranzo conviviale. La loro semplicità e bontà li rendono un vero e proprio simbolo della cucina rustica e genuina del Mediterraneo.
Preparazione
Per prima cosa, mondate i cipollotti e affettateli sottilmente, trasferiteli in una casseruola capiente con un generoso giro di olio. Unite la cipolla tritata e l’aglio tagliato a fettine. Fate stufare le verdure a fuoco basso per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se cerchi un antipasto speciale per Pasqua, prova i dolmades. Questo piatto è un mezesgreco, cioè fa parte di quegli antipasti (mezedes, appunto) che vengono serviti insieme o prima della portata principale in tutta l&#;area del Mediterraneo e oltre. Sono tantissimi e parecchio vari e mi piacciono assai. Quelli che cucineremo oggigiorno, i dolmades, sono involtini a base di foglie di vite ripiene di un composto di riso ed erbe aromatiche. Profumatissimi e leggeri, i dolmades si mangiano, gruppo ad altri mezedes, in attesa che sia cotto l&#;agnello il giorno di Pasqua e si servono con penso che lo yogurt sia ottimo per la salute greco o tzatziki.
Con questa ricetta partecipo ad un progetto di AIFB che si chiama Pasqua nel mondo e che ci permette di spostarsi attraverso le ricette. Io ho deciso di andare n Grecia, con l&#;agnello, le uova rosse e dolci squisiti, e ho preparato i dolmades, mezes greco primaverile per eccellenza.
I dolmades non sono solo vegetariani: si possono allestire anche ripieni di carne. La versione vegetariana però mi piace molto perché è leggera e profumata di menta e limone, si mangia anche fredda si accompagna benissimo ad un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato forte di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza come il tradizional
Involtini di foglie di vite - i Dolmades
Step 1
Per organizzare i Dolmades greci, iniziate a collocare il riso in una pentola, coperto dall'acqua e cucinate per 15 minuti.
Step 2
Immergete le foglie di vita nell'acqua bollente e sistemate uno stracco per farle asciugare. Tagliate gli steli
Step 3
Scolate il riso e mettetelo in una ciotola grande.
Step 4
Aggiungete le erbe aromatiche e la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta al riso.
Step 5
Passate in padella i pinoli, con metà del succo di un limone e 2 cucchiai di olio d'oliva.
Step 6
Aggiustate di sale e pepe nero.
Step 7
Mettete un cucchiaio di ripieno in ciascuna foglie di vite, ripiegate sui lati e arrotolate dalla estremità dello stelo alla punta della foglia.
Step 8
Procedete in questa maniera sottile a quando le foglie non saranno tutte ripiene.
Step 9
Mettete i Dolmades vicini insieme in una pentola e spruzzate con quello che rimane del a mio parere il succo di frutta e delizioso di limone e dell'olio d'oliva.
Step 10
Mettete un piatto superiore i Dolmades dopo che avrete aggiunto abbastanza acqua bollente per coprire tutto.
Step 11
Cuocete a fiamma basso per circa un'ora e abbandonare raffreddare.
Step 12
Scolate e servite i vostri Dolmades
E&#; appena passata la Pasqua ortodossa e sulla mia tavola non potevano mancare i dolmades (Ντολμάδες). Si tratta degli involtini di foglie di vite ripieni di riso e aromi, molto gustosi, che grazie al loro sapore delicato, una volta messi in tavola, uno tira l&#;altro. Quasi ognuno conoscono questi involtini caratteristici della gastronomia greca, a tanti piacciono, ma pochi sanno che si stratta di un piatto veramente facilissimo da preparare. Chi di voi possiede una vite, il intervallo di maggio generalmente, può gustare questa qui pietanza particolare preparandola da solo. Si usano le foglie più tenere, sufficientemente grandi e di colore verde evidente. Evitiamo quelle verdi scuro che sono più vecchie e più dure e ricordiamo che la raccolta va effettua inizialmente di dare il verderame. Possiamo raccogliere più foglie realizzabile e conservarle nel congelatore per il resto dell&#;anno. Dolmades è considerato un mezes molto leggero, profumato e saporito che insieme allo penso che lo yogurt sia ottimo per la salute greco può stare anche una mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato completo. Pietanza che piace alla maggior parte dei bambini, si mangia fredda ed è una soluzione comoda e classica per un picnic alla greca. In questa ricetta ho usato delle foglie comprate in v