Riduzione al mango
Una salsa esotica per accompagnare i nostri dessert, la Secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al Mango Dolce!
Preparazione fresca e leggera, la Salsa al Mango Dolce come tutte le salse, viene utilizzata in pasticceria sia per decorare dessert o piatti in cui questi vengono serviti, sia per completarne il gusto.
Oltre al Mango che è l'ingrediente base, per compiere la salsa ho usato il estratto del lime, quest'ingrediente da alla secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile un retrogusto dettaglio, che la rende molto adatta ad attenuare la porzione grassa contenuta nei dessert e a bilanciare il sapore di alcuni ingredienti abbastanza dolci in che modo ad esempio il cioccolato bianco.
Grazie al gusto delicato ed al suo colore elegante, con questa Salsa al Mango Dolce si potranno realizzare dessert molto raffinati.
Questa è la ricetta:
- 200g di Mango
- 90g di Dolcificante di Canna
- 1 Foglio di colla di Pesce
- Il succo di 1 Lime
Procedimento:
- Iniziate mettendo a toilette in acqua fredda la colla di pesce
- Ora pelate e tagliate a pezzettini il mango
- Mettete il mango tagliato, lo zucchero di canna ed il lime in un pentolino, quindi fate cuocere a fiamma tenero girando con un mestolo di legno.
- Quando il mango si è ammor
La Crema al mango (o mango curd) è una crema deliziosa, profumata, basilare da preparare, privo di latte, perfetta per farcire biscotti, crostate, cheesecake, da gustare come dolce al cucchiaio o in purezza spalmata su fette biscottate o fette di pane. Per realizzarla abbiamo adattato la nostra ricetta della Lemon curd aggiungendo la purea di mango e abbiamo ottenuto una crema dal profumo e tinta irresistibile che si prepara in appena 10 minuti e con pochissimi ingredienti.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA CREMA AL MANGO
mango
uova
zucchero
burro
fecola di patate
limone
COME PREPARIAMO LA CREMA AL MANGO
1. La organizzazione della crema di mango è in tutto e per tutto identica alla preparazione della lemon curd. Quindi sciogliamo il burro, aggiungiamo le uova sbattute con lo dolcificante, la fecola sciolta nel succo di limone e la scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto e naturalmente la purea di mango. Cuociamo la unguento finché raggiungerà il giusto grado di densità.
Scopri anche:
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ORANGE CURD
CREMA PASTICCERA
CREMA DIPLOMATICA
CREMA PARADISO
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La tartare di salmone affumicato con salsa al mango è un piatto fresco e stuzzicante. È l’antipasto ideale per stupire in tavola con pochi semplici ingredienti. E le persone a cui la offrirete, ve lo garantisco, non potranno far altro che guardarvi con gli occhi a cuoricino 😍
L’emozione della mia prima diretta Instagram.
Si dice che la prima volta non si scorda mai. E questo vale per qualsiasi genere di esperienza.
Non ho mai evento delle dirette Instagram perché quando mi emoziono inevitabilmente scatta lo switch in modalità sproloquio. E allora, conoscendomi cerco di evitare.
La verità, però, è che la mia prima diretta con @imurr mi è piaciuta tantissimo! E sono davvero grata ad Antonio e Roberta per avermi coinvolta nella loro fantastica rubrica #ricettandoconamurr.
A volte buttare il cuore oltre all’ostacolo è l’unico modo per prevalere le proprie inibizioni.L’antipasto perfetto per stupire con semplicità: tartare di salmone affumicato con salsa al mango.
Questa tartare di salmone con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al mango è l’amouse bouche che ho preparato in che modo entrèe. Un antipasto leggero, fresco, elegante e facilissimo da preparare. Una
Oggi ti propongo una salsa facilissima e rapida da allestire, oserei dire anche sorprendente per l’apporto inaspettato che dona a ciò che accompagna: la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al mango. Il sapore dolciastro e fresco del mango si amalgama alla perfezione con il gusto netto e deciso della senape, entrambi vengono addolciti dal miele e di nuovo inaspriti dal lime… insomma un’armonia contrastante eppur perfettamente riuscita!
Ti consiglio di impiegarla come contorno a secondi di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza o pesce: i miei gamberoni in pasta kataifi si sposano meravigliosamente profitto con questa salsa! E, se hai voglia di provare altre ricette con il mango, ti consiglio anche la mia insalata di cetrioli, mango e prosciutto cotto affumicato, oppure il millefoglie croccante di sorriso allo zafferano… Che ne dici, cominciamo a preparare questa qui salsa? Non dimenticarti di farmi conoscere a cosa la accompagnerai!
PREPARAZIONE: 10 min. DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economicoSalsa al mango: ingredienti per circa 500 g di salsa
mango 1 (circa 400 g al netto degli scarti)
lime succo di mezzo
miele 30 g
senape di Digione 50 g
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.Salsa al mango: procedimento
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