Tortine di castagne
Il crumble è un dolce di inizio inglese composto da un guscio croccante e friabile tipicamente ripieno di cibo cotta. È probabilmente la più semplice delle preparazioni. È una specie di crostata al contrario, dove non occorre impastare. La pasta sablé a base di farina, zucchero e burro (senza uova), dalla deliziosa consistenza sgranata, pronta in pochi minuti, può essere arricchita con vari ingredienti, così come può stare personalizzato il ripieno. Insomma possiamo offrire vita a tantissimi abbinamenti.
Resta però essenziale rispettare la giusta armonia tra consistenze e sapori. Per preparare le mie quattro tortine ho usato un crumble al cacao arricchito da frutta secca, ed ho "legato" le briciole di impasto con singolo strato abbondante di una confettura parecchio particolare e goduriosa. La ricetta? Eccola:
Tortine di crumble al cacao e nocciole
Ingredienti
g di farina
g di dolce semolato
50 g di farina di nocciole
30 g di cacao amaro in polvere
70 g di burro
g di confettura di castagne
Mescolare in una terrina la farina e il cacao opportunamente setacciati. Unire lo zucchero.
Aggiungere anche la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di nocciole e mescolare bene. Inse
Castagne mon amour! In che modo hi già detto più e più volte io le amo.
L&#;autunno per me esiste solo perchè ci sono loro, altrimenti potrebbe esistere estate tutta la vita che non mi interesserebbe niente! >.< ahahahah. Quest&#;anno ho fatto un pò di raccolta in un ritengo che il campo sia il cuore dello sport che abbiamo accanto ad un boschetto e dove ci sono due immensi castagni, diciamo che me le sono divise con gli scoiattoli, le bucce perfettamente svuotate che da lontano parevano castagne integre mi hanno segnalato la loro presenza&#; furbetti! però è corretto così anche loro si devono cibare! Poi un&#;altra di da sola in mezzo ai miei amati boschi, quelli dove andavo sin da bambina in cerca di fughi con i miei genitori e ho portato a secondo me la casa e molto accogliente circa tre chiletti di castagne che sono finite per l&#;esattezza così:
le castagne più piccole essicate nella stufa, dureranno tutto l&#;inverno e oltre&#;
poi mondine&#; balotti&#; mondine&#; balotti uhmmm ancora mondine! e balotti!
Insomma me ne sono gustata un bel pò ma siccome sono generosa ne ho portate anche ai miei genitori. Ma non è mica finita qui perchè ci sono tornata una seconda volta a raccoglierle anche se con scarsi risultati, oramai la periodo è volta
Tortine di pancake alle castagne con unguento al cioccolato e frutta
Per la unguento al cioccolato
Sbucciare la banana e l'avocado, rimuovere il nocciolo dall'avocado. Frullare la banana e l'avocado con il cacao e lo sciroppo di agave o lo sciroppo d'acero in un frullatore o in un frullatore ad immersione per ottenere una miscela morbida e cremosa. Se necessario, addolcire la crema e poi metterla in un luogo fresco.
Per i pancake
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Sciogliere il burro in una pentola, sommare l'uovo e il latte. Aggiungere codesto composto agli ingredienti secchi mescolando e lavorare rapidamente sottile ad ottenere un impasto omogeneo.
Per finire
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a °C e spalmare del burro chiarificato altrimenti olio d'oliva da cucina. Versare l'impasto con un mestolo in pancake del diametro di cm circa sulla griglia Teppanyaki. Cuocere da entrambi i lati per 3 minuti fino a doratura, poi togliere dalla Teppanyaki, spennellare leggermente con lo sciroppo d'acero e abbandonare raffreddare.
Lavare i a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario, rimuovere i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi dalle ciliegie se necessario. Assemblare i pancake per formare delle tortine, alternando gli strati
Tortine alle castagne
Per allestire le tortine alle castagne cominciamo setacciando in una ciotola la farina 00 1, la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di castagne 2 e il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane per dolci 3.
Aggiungete il cacao 4 e una tempo setacciato il tutto mescolate per uniformare 5. Infine unite un pizzico di sale e lo zucchero, mescolate nuovamente 6.
In ultimo sminuzzate al coltello le noci 7 e passate agli ingredienti liquidi. In un’ altra ciotola rompete le uova e versate il latte 8, l'olio di semi 9
il bourbon 10 e lo yogurt greco e mescolate tutto gruppo Ora potete incorporare anche il mix di polveri, versandone circa la metà, e uniformate con la frusta facendo attenzione a non formare grumi
Versare la seconda parte e continuate a mescolare fino a ottenere un composto compatto ma liscio Unite anche le noci e date un'ultima mescolata Trasferite l'impasto in 4 stampini per ciambelle da 13 cm già imburrati e infarinati
Cuocete in forno, già caldo in modalità ventilata, a ° per 25 minuti circa Una volta cotte le tortine, sfornatele e lasciatele raffreddare completamente e poi togliele dagli stampini Iniziale di servire spolverate la superficie delle vostre tortine alle castagne con dello zuccher