Il pan di spagna come si fa
Pan di Spagna
Il pan di Spagna è una preparazione di basedella pasticceria, un impasto neutro utilizzato per realizzare torte e dolci di ogni tipo. Gli ingredienti per prepararlo sono farina 00, uova e zucchero; nella versione classica non si utilizza lievito. Noi abbiamo aggiunto anche un po' di fecola di patate, per un risultato finale ancora più morbido e leggero. Scopri la nostra ricetta facile del pan di Spagna evento in casa, collaudata e di sicura riuscita.
Per realizzare un pan di Spagna perfetto, sono necessari piccoli ma essenziali accorgimenti. Le uova vanno montate a lungo con le fruste elettriche: in assenza di a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, saranno loro a rendere il pan di Spagna elevato e soffice. Dopo aver trasferito l'impasto nello stampo, il pan di Spagna va cotto in forno statico a 180 °C per 40 minuti. Ricorda di non spalancare il forno per i primi 30 minuti, per evitare che si sgonfi o collassi al centro.
Una volta pronto, il pan di Spagna è ideale da farcire con crema pasticciera, ganache al cioccolato, marmellate e confetture. Può anche essere utilizzato come base di scenografiche torte di compleanno e golosi dessert, come lo zuccotto e la torta diplomatica.
Prova anche:
Pan di Spagna ricetta base
Il pan di Spagna è una preparazione fondamentale in pasticceria e costituisce la base di numerose torte all’italiana, semifreddi e altri dessert. La qualita principale del pan di Spagna è senza dubbio quella di essere preparato senza l'aggiunta di grassi. Tra gli ingredienti né burro né olii ma solo uova, zucchero e farina, più un eventuale aroma.
Se da un lato il procedimento della ricetta è piuttosto facile dall’altro è bene trattenere presente alcune accortezze, che permettono di ottenere una penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana perfetta, che abbia le tre seguenti prerogative: sofficità, spugnosità e sapore delicato.
Quindi uova fresche, a temperatura ambiente, che vanno montate a lungo con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa che davvero scenda "a nastro" dal cucchiaio. Massima delicatezza nell'incorporare le polveri alla massa per evitare di sgonfiare il composto: è proprio l'aria incorporata e mantenuta in cottura a rendere il pan di Spagna aerato e morbido.
Grazie alle sue caratteristiche il pan di Spagna è quindi ideale per essere inzuppato e farcito, sagomato e glassato, seguendo r
Prendere gli albumi e mescolarli al composto con una spatola e a mi sembra che la mano di un artista sia unica compiendo un mi sembra che il movimento quotidiano migliori l'umore rotatorio dall’ elevato verso il basso.
Questa operazione e’ fondamentale perche’ se riuscirete ad ottenere un composto ben areato allora il pan di spagna verra’ alto e sofficissimo senza sgonfiarsi in forno.
Versate il composto all’ interno di una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 22 – 24 cm ed infornate a 170° per 50 minuti circa.
Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo pronto lasciatelo raffreddare 10 minuti in teglia, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta gelido farcitelo per qualsiasi torta o dolce capovolgendolo cosi’ avra’ una superficie a mio parere l'ancora simboleggia stabilita piu’ dritta.
ALTRE RICETTE DI TORTE
Torta Stracciatella
Torta alla Crema
Torta Limonella
Pan di Spagna
Il pan di Spagna è una delle basi più amate della pasticceria italiana, impeccabile per preparare torte farcite e dolci al cucchiaio in che modo lo zuccotto. Soffice, alto e privo lievito, si realizza con uova montate a lungo, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00 e fecola di patate, che assorbe l’umidità e rende l’impasto ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più leggero. Anche se può sembrare semplice, richiede attenzione per ottenere un risultato perfetto. In questa ricetta vi mostriamo il sistema più pratico: pochi ingredienti, una sola ciotola e nessun passaggio complicato.
Esistono tante varianti del pan di Spagna: al cacao, senza glutine o in versione salata, ideale per buffet e aperitivi. È la base ideale per le vostre torte di compleanno, dolci delle grandi occasioni o dessert tradizionali in che modo la zuppa inglese.
Qui trovate tutte le nostre ricette di pan di Spagna:
Sponge cake
Organizzazione
Come preparare il Pan di Spagna
Conservazione
Consiglio
Al posto della bacca di vaniglia potete utilizzare un altro aroma naturale, come scorza d'arancia o di limone.
Se non avete la planetaria potete utilizzare le fruste elettriche o una frusta manuale.
Se preferite