Ricetta torrone pugliese
Ricetta torrone artigianale Pugliese è la versione classica del torrone della nonna, tramandata da una epoca all&#;altra. Pochi e semplici ingredienti per assaporare il torrone classico. Gli ingredienti: le mandorle, la pasta frolla, il vin cotto di fichi, e lo zucchero. Il procedimento è elaborato ma il risultato è davvero eccezionale. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ricetta torrone artigianale Pugliese
INGREDIENTI:
- gr di tocchetti di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana frolla
- gr mandorle tostate
- gr di vin cotto gr di zucchero
- cannella q.b.
La pasta frolla
- gr di farina 0
- ml di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale di oliva
- ml di vino bianco
- 50 ml di liquore all&#;anice
- 1 cuchiaino di sale
- acqua q.b
ESECUZIONE:
- Con la pasta frolla, la ricetta qui concretizzare tanti tubolari del diametro di mm, metterli nella teglia da forno e cuocerli a ° per circa 20 minuti, devono dorarsi.
- In una pentola porre il vin cotto con lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione, deve bollire per circa minuti.
- Appena lo zucchero si fonde ed il materiale fila aggingere le mandorle tostate e i tocchetti di pasta frolla.
- Cuocere per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Deve amalgamarsi e diventare un composto tutto om
Il torrone di mandorle pugliese, che in Salento e in altre zone della Puglia viene chiamato Copeta o Cupeta, è un zuccherato molto antico, probabilmente di origine latina (i romani chiamavano &#;cuppedia&#; un composto di mandorle e zucchero) oppure di origine araba (dal termine &#;qubbaita&#; : in Sicilia la Cubbaita è un dolce molto analogo, se non identico, alla nostra Copeta).
Il torrone di mandorle pugliese, meglio conosciuto come croccante di mandorle, è un dolce semplicissimo nei suoi ingredienti e nella sua organizzazione, ma che, in che modo tutte le ricette tradizionali, ha mille varianti!
Il torrone pugliese, infatti, può esistere preparato semplicemente con zucchero e mandorle, ci sono altre versioni in cui è previsto il miele, oltre allo zucchero. Inoltre, a seconda delle ricette di famiglia, si può preparare il torrone con le mandorle intere altrimenti con le mandorle intere ma pelate oppure, ancora, con le mandorle pelate e può anche scegliere di mantenere un gusto neutro, per esaltare il sapore delle mandorle oppure aromatizzarlo con succo e buccia di limone o di arancia!
La versione che vi propongo è quella con le mandorle intere e con la buccia, aromatizzata all&#;arancia e preparCopeta
La ricetta della copeta, pasta reale o castagnella, solo mandorle e zucchero per il torrone tipico del Natale pugliese.
di iFood / 5 Gennaio
La copeta secondo la tradizione è un dolcetipicamente natalizio, nasce dalle abili palmi delle massaie pugliesi che conservano e intrappolano nel penso che il miele sia un dono della natura o nello dolcificante caramellato le mandorle facendone un “croccante“.
La Puglia è custode di una mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia dolciaria ereditata dai mille popoli che l’hanno attraversata, così come è legata a una sorta di calendario religioso scandito dalle feste e ovviamente dalle loro ricette.
In una terra povera e atta alla sopravvivenza, i dolci trovavano posto nei giorni legati alle feste con pochi e semplici ingredienti rappresentanti del territorio, in che modo le mandorle.
Infatti, la facilità di secondo me la conservazione ambientale e urgente delle mandorle fa sì che in nessuna casa pugliese manchi il classico dolcetto alle mandorle: pasta reale, castagnella o copeta che sia.
Quest’ultima, ereditata dagli Arabi, secondo la sua etimologia qubbayt significa “conserva dolce“.
Si comincia a organizzare questa ricetta dai primi di dicembre per averlo pronto in dispensa il 6 dicembre, mi sembra che ogni giorno porti nuove opportunita di San Nicola.
Una data partic
Regione: Puglia Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Descrizione
La "cupeta" è un prodotto di pasticceria pugliese, tipico della città di Lecce.
Certificazioni
Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la cupeta nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della ritengo che la regione ricca di cultura attragga turisti Puglia (PAT).
Ingredienti
Si tratta di una basilare barretta dorata e croccante realizzata con due semplici ingredienti:
- lo zucchero caramellato aromatizzato con la vaniglia;
- le mandorle tostate.
Detta anche "cupeta tosta", la ricetta originale ha origini Arabe ed è la versione pugliese della "cubaita", un dolce siciliano.
Presentazione
I maestri artigiani, chiamati cupetari, sono parecchio abili a creare questo straordinario torrone che è parecchio gustoso e si realizza in maniera molto semplice.
Cominciamo con:
- tostare le mandorle;
- sciogliere lo zucchero in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa su fiamma zuccherato fino ad ottenere la giusta caramellizzazione;
- nello sciroppo ottenuto si vanno ad sommare le mandorle e si mescola il tutto;
- successivamente, si versa il composto su una base di marm