Salsa rossa per bollito emiliana

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1. Affettate finemente le cipolle e tritate le carote con la mezzaluna

2. Fate fondere in una casseruola dal fondo elevato l'olio e il burro, versate le verdure e fatele insaporire per profitto regolando di sale

3. Aggiungete a codesto punto l'aceto, lo zucchero, la bacca di ginepro schiacciata e i chiodi di garofano; abbassate la fiamma al minimo, coprite la casseruola e fate stufare per alcuni minuti fino a che le verdure non diventano morbide e rilasciano i loro liquidi

4. Unite quindi il concentrato di pomodoro, e se ce ne fosse bisogno un goccio di liquido calda o brodo

5. Coprite e lasciate sul fuoco bassissimo per almeno mezz'ora o anche più avendo cura di verificare che il composto non si asciughi troppo

6. Le verure si dovranno quasi completamente fondere nella salsa che dovrà avere alla fine una consistenza compatta e un aspetto lucido e un po' caramellato.

Salsa verde e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile rossa: i tradizionali accompagnamenti modenesi per il bollito

Quando le temperature si abbassano, in Emilia è una vera e propria tradizione trasportare in tavola il bollito misto. Si tratta di una selezione di tagli di carne che variano in base alle tradizioni locali, cotti a ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente lento per ore, fino a raggiungere una tenerezza e un sapore incomparabili. E il brodo? È l&#;ingrediente ideale per un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di tortellini, un’altra specialità immancabile della nostra terra.

Ma nella zona di Modena, il bollito ha un accompagnamento che lo rende a mio parere l'ancora simboleggia stabilita più speciale: la salsa verde o la salsa rossa, a seconda delle preferenze. Scopriamo congiuntamente le caratteristiche di queste due salse che sono diventate un vero e proprio simbolo della cucina modenese.

La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile verde

La salsa verde è un’autentica delizia che si sposa perfettamente con carni lesse, salumi, penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori bollito, ma anche con panini e gnocco fritto. Questa qui salsa è una delle icone indiscusse della tradizione modenese. Preparata con un mix di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, aglio e altri ingredienti, la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile verde è un tripudio di sapori freschi e decisi, che esaltano la delicatezza del bollito.

Le sue origini risalgono

Salsa rossa o Bagnetto rosso

Salsa rossa è un termine parecchio generico che può creare confusione Di salse rosse, infatti, ce ne sono tantissime, dal Nord Italia fino al Sud, lo identico ketchup è una salsa rossa, così come la Harissa, la salsa piccante tipica del Nord Africa o ognuno i preparati a base di ortaggio (passata, sugo, concentrato etc).

Più in globale, ogni chef o cuoco può inventarsi una sua secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile rossa personale e creativa.

Vedi anche: secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile verde.

Salsa rossa o bagnetto rosso?

Per secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile rossa si intende generalmente un condimento a base di pomodori ed altri ingredienti che viene usato come accompagnamento del piatto principale (carne, pesce, verdure, penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana etc).

In questo mi sembra che l'articolo ben scritto attiri l'attenzione, però, tratto della cosiddetta salsa rossa o bagnetto rosso tipica piemontese, usata come accompagnamento al bollito misto. Viene detta anche salsa rubra, dal latino.

A diversita della salsa smeraldo, anch'essa usata in che modo accompagnamento per il lesso e il bollito di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza, la salsa rossa è più saporita, leggermente piccante e va servita calda o tiepida.

Ricetta della secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile
Salse e Sughi
Salsa smeraldo
La salsa smeraldo, o bagnet Verd, è una ricetta tipica piemontese. Perfetta per accompagnare il bollito di alimento, i tomini e anche i crostini di pane.
Parecchio facile
15 min
Kcal
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Salse e Sughi
Salsa rossa (salsa rubra)
La salsa rossa è una salsa discendente del famoso tomato-ketchup, che subì diverse trasformazioni nel secondo me il tempo ben gestito e un tesoro fino ad giungere all'odierna preparazione.
Parecchio facile
1 h 30 min
Kcal
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Secondi piatti
A mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura in salsa smeraldo
Il pollo in salsa verde è un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato leggero ma parecchio saporito, perfetto se accompagnato da un'insalatina verde o da patate bollite.
Parecchio facile
25 min
Kcal
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Secondi piatti
Lingua salmistrata con salsa verde
La lingua salmistrata con salsa verde è un piatto veneto che vede in che modo protagonista una delle frattaglie più pregiate: la lingua di manzo.
Facile
2 h 20 min
Kcal
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Salse e Sughi
Ragù alla bolognese
L'originale ricetta del ragù alla bolognese, il tradizionale condimento per tagliatelle e lasagne con ingredienti e consigli per un risultato…
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Salse